梅菜扣肉是漢族傳統名菜，是逢年過節家家戶戶餐桌上常見的美食，屬客家菜！五花肉搭配梅干菜，口感微甜、咸香，五花肉口感軟糯肥而不膩、梅干菜緊實入味，食后讓人回味無窮，唇齒留香！既可以當做下酒菜，也可以當做下飯菜，是深受人們喜愛的一道菜品。梅菜扣肉的制作方法其實并不復雜，自己在家也可以做出美味的梅菜扣肉。今天小編就來為大家分享梅菜扣肉的制作方法，教你在家輕松做出美味的梅菜扣肉！
制作梅菜扣肉的食材：梅干菜、五花肉、蔥姜蒜、料酒、醬油、耗油、老抽、五香粉、冰糖、蜂蜜。
梅菜扣肉的制作方法：
1、五花肉處理干凈后，起鍋冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火將火燒開，撇出血沫，轉小火繼續煮至筷子能插透五花肉即可撈出沖洗干凈備用。
2、梅干菜溫水浸泡10分鐘后撈出，擠干梅干菜的中水分。
3、鍋中倒油下入蔥花炒香后下入梅干菜炒熟，盛出備用。
4、用牙簽在煮好的五花肉表面插滿小孔，再在五花肉表面均勻涂抹蜂蜜和老抽。
5、起鍋燒油，油溫六成，五花肉肉皮朝下，下入鍋中炸至金黃撈出，切成薄片，肉皮朝下放入碗中。
6、鍋中倒入少量油，涼油下入冰糖，小火炒制糖色，待冰糖融化變為棗紅色倒出備用。
7、調汁，2勺醬油、2勺老抽、耗油1勺、五香粉適量、再加入剛制作好的糖色調勻，淋在五花肉上，再在五花肉上方均勻的鋪上梅干菜，上鍋蒸40分鐘。
8、關火取出肉碗，將料汁倒出備用，取一個空盤子將肉扣在盤子上，料汁再倒入鍋中燒開后淋在肉上，再撒上蔥花或香菜碎即可，美味的梅菜扣肉就做好了。
在制作梅菜扣肉時要注意，五花肉的肉皮要處理干凈，因為肉皮上可能會存在部分毛發，不處理干凈會影響最終成品的口感！在炸肉時要注意防止被油燙傷，五花肉下鍋后可以用鍋蓋擋住，防止被油濺傷！梅菜扣肉的制作方式并不難，只要按照步驟操作就可以做出美味的梅菜扣肉，看完文章你是否學會了呢？快動手試試吧！
