梅菜扣肉是漢族傳統名菜,是逢年過節家家戶戶餐桌上常見的美食,屬客家菜!五花肉搭配梅干菜,口感微甜、咸香,五花肉口感軟糯肥而不膩、梅干菜緊實入味,食后讓人回味無窮,唇齒留香!既可以當做下酒菜,也可以當做下飯菜,是深受人們喜愛的一道菜品。梅菜扣肉的制作方法其實并不復雜,自己在家也可以做出美味的梅菜扣肉。今天小編就來為大家分享梅菜扣肉的制作方法,教你在家輕松做出美味的梅菜扣肉!

制作梅菜扣肉的食材:梅干菜、五花肉、蔥姜蒜、料酒、醬油、耗油、老抽、五香粉、冰糖、蜂蜜。
梅菜扣肉的制作方法:
1、五花肉處理干凈后,起鍋冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒,大火將火燒開,撇出血沫,轉小火繼續煮至筷子能插透五花肉即可撈出沖洗干凈備用。
2、梅干菜溫水浸泡10分鐘后撈出,擠干梅干菜的中水分。
3、鍋中倒油下入蔥花炒香后下入梅干菜炒熟,盛出備用。
4、用牙簽在煮好的五花肉表面插滿小孔,再在五花肉表面均勻涂抹蜂蜜和老抽。
5、起鍋燒油,油溫六成,五花肉肉皮朝下,下入鍋中炸至金黃撈出,切成薄片,肉皮朝下放入碗中。
6、鍋中倒入少量油,涼油下入冰糖,小火炒制糖色,待冰糖融化變為棗紅色倒出備用。
7、調汁,2勺醬油、2勺老抽、耗油1勺、五香粉適量、再加入剛制作好的糖色調勻,淋在五花肉上,再在五花肉上方均勻的鋪上梅干菜,上鍋蒸40分鐘。
8、關火取出肉碗,將料汁倒出備用,取一個空盤子將肉扣在盤子上,料汁再倒入鍋中燒開后淋在肉上,再撒上蔥花或香菜碎即可,美味的梅菜扣肉就做好了。

在制作梅菜扣肉時要注意,五花肉的肉皮要處理干凈,因為肉皮上可能會存在部分毛發,不處理干凈會影響最終成品的口感!在炸肉時要注意防止被油燙傷,五花肉下鍋后可以用鍋蓋擋住,防止被油濺傷!梅菜扣肉的制作方式并不難,只要按照步驟操作就可以做出美味的梅菜扣肉,看完文章你是否學會了呢?快動手試試吧!