西安作為一個在全國乃至全世界著名的旅游城市、未來的國際化大都市，到此旅游的人日益增多。在旅游的六大要素中，吃是排在第一位的。并且，從旅游者的角度來看，吃不僅僅是填飽肚子，更是欣賞、了解、品味一個地方、一座城市的飲食文化和飲食特色。所以，一個城市的飲食文化是一個城市的品牌形象之一。北京的烤鴨、天津的狗不理包子、西安的羊肉泡饃，已經成為這些城市的地理標志之一。
西安是十三朝古都，有3100多年的建城史和1300多年的建都史。而城市的發展、繁榮，人口的增多，城市規模的增大，必然帶動飲食文化的繁榮。西安的飲食文化開創于周秦，興盛于盛唐。陜西作為中華文明和文化的發祥地之一，這里同樣是中華飲食文化和文明的發祥地之一。這里創造了中國飲食文化的多項之最。比如中國最早的宴——“周八珍”；中國烹飪界公認的廚祖伊尹是陜西合陽人（以前大多認為是河南人），最早的烹飪理論典籍《呂氏春秋·本味篇》實際上就是伊尹與商湯關于烹飪理論與治國方略的談話；中國最豪華、最奢侈的宴席是唐時的“燒尾宴”（而并非后來的“滿漢全席”）；在唐時，有很大名氣和較大影響的宴席就有十幾種，如“曲江游宴”等。筆者仔細查閱了《陜西烹飪大典》，從周到唐的古典名菜，就有二百多種。
飲食本身就是一種文化，而陜西（尤其是西安）的飲食文化和全國各大菜系比較，文化味更強、更厚重。一方面，陜西（尤其是西安）飲食文化之博大精深與其歷史悠久有很大關系。陜西（尤其是西安）飲食文化更多表現為皇室文化、帝王文化、宮廷文化和地域文化。全國很多地方的一些傳統吃食、民族小吃，都隨著時代的發展而消失了。而陜西（尤其是西安）的大多數吃食都很完整地保留了下來。比如“羊肉泡”，有人說秦代就有，是秦朝的禮饌，也有人說是唐代伊斯蘭教傳入長安后才有；西安的“涼皮”早在秦朝就有；“鍋盔”饃則在周代就有，稱為“文王鍋盔”。這些吃食現今在城市和鄉村依然十分普遍，依舊很受人們歡迎；宋朝的“水晶餅”如今不但在賣，而且市場越做越大；誕生于民國時期的“樊記肉夾饃”如今更是陜西的一大名吃。
西安的飲食與外地飲食的最大區別是它的多樣性、豐富性和龐雜性。在西安，不論大菜、小吃、糕點都是品種繁多，各式各樣。中國的菜系一般都有很強的地域性，更有很強的物質屬性。比如粵菜的海鮮、川菜的肉、魯菜的河鮮、新疆菜的牛羊肉、云南菜的山珍和菌類，但西安的大菜（即陜菜），古代、現代加起來有上千種，它們山珍海味肉禽，無所不包。
坐落于美食之都西安的新紀元烹飪技工學校，充分發揮位置優勢，深入探索、了解市場，緊跟市場潮流為學子提供最有價值的教育，集合各類美食，做正宗技術培訓！
