火鍋最初起源于四川的瀘州，據考證，西漢時期即有火鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，流傳至今，火鍋依然是民間十分熱門的吃法。西安新紀元烹飪技工學校就此開設了火鍋創業班，助你創業成功。

講解各種香料作用、用量及各種火鍋的制作方法，教授重慶傳統火鍋、自助小火鍋、鴛鴦火鍋、魚火鍋制作及重慶火鍋中老油和底料的炒制，培養能夠熟練制作各類火鍋的高級人才。

1.原材料，香料，油料的選擇和應用；
2.炒制火鍋底料的方法；
3.吊湯的技術；
4.原材料選購及加工方法；
5.火鍋的加工技巧和制作；
6.菜品的配制及保存方法；
7.各種味碟的制作。

1、項目技術詳細講解，原料的選擇、采購、價格等；
2、專業師傅一對一教學、示范、講解技術和流程；
3、師傅實踐和理論結合教學，技術要點、技巧、細節等；
4、學員自己親自動手操作，師傅旁邊檢查指導，熟悉操作流程，制作出成品。